ENSALADA FRESCA DE VERANO SIN LECHUGA Receta italiana
En verano se nos pasa el hambre y nos apetece comer algo refrescante, con esta receta típica de la Toscana en Italia disfrutarás de todo el frescor y la ligereza veraniega. Una ensalada sin lechuga y con ingredientes naturales aromáticos, recuerda un poco el famoso gazpacho. Muy fácil de hacer y con ingredientes esenciales es una ensalada famosa en el interior de la comunidad de Toscana en Italia, su nombre es «panzanella«.
La preparación no requiere mucho tiempo y a continuación encontrarás paso a paso cómo hacerla respetando la tradición italiana.
Ingredientes para 3 personas
2 tomates
1 pepino
1 cebolla roja
hojas de albahaca
Un buen trozo de pan tipo hogaza
Vinagre de vino blanco
Aceite extra virgen
Sal y pimienta
Algunas hojas de cilantro (opcional)
ENSALADA FRESCA DE VERANO SIN LECHUGA Receta italiana
En un contenedor echamos agua y y dos cucharadas de vinagre de vino blanco, cortamos el pan en trozos grandes y lo mojamos en la solución por los dos lados. Después del remojo lo disponemos en un plato como en la foto.
Importante: la finalidad del remojo es poner el pan más blando pero sin perder su textura.
En otro recipiente vertimos agua y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, cortamos la cebolla en rodajas finas y la echamos a remojo 30 minutos en la solución. La cebolla perderá su sabor fuerte y será más dulce.
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Cortamos los dos tomates en trozos pequeños como en la foto.
Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas finas.
Ahora en un bol para ensaladas partimos con las manos el pan en trozos consistentes como en la foto.
A continuación añadimos los demás ingredientes.
Por último añadimos la cebolla y las hojas de albahaca troceadas y el cilantro.
Con una cuchara mezclamos todo el contenido, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico una hora para que se mezclen todos los sabores.
