RECETA Pastas de almendra con pistachos y piñones de Sicilia
RECETA Pastas de almendra con pistachos y piñones de Sicilia
¿Cómo hacer pastas de almendra? Aquí encontrarás la receta más fácil para hacer las pastas de almendra según la tradición siciliana. Tiernas por dentro y recubiertas de pistachos y piñones, una delicia para el paladar. Una receta parecida al mazapán de orígenes árabes que ha evolucionado con el pasar de los siglos en Sicilia. Es un dulce muy caro y típico de la pastelería siciliana, en este post aprenderás a hacerlas paso a paso y de manera fácil. El tiempo de preparación es de unos 25 minutos aproximadamente, no necesitarás la thermomix para hacerlas.
Los ingredientes para 20 unidades son: 200 gr. de harina de almendras, 100 gr. de azúcar glas, 2 huevos, 150 gr. de piñones y 150 gr. de pistachos.
Empezamos paso a paso a explicar la receta para hacer las pastas de almendra con pistachos y piñones de Sicilia.
Cascamos los 2 huevos y añadimos al bol solamente las claras excluyendo las yemas. Batimos las claras hasta conseguir un liquido homogéneo (foto nº2).
Ahora empezamos a verter la harina de almendra en el bol y amalgamamos el contenido (ver foto nº3).
A continuación haremos lo mismo con el azúcar glas y mezclaremos bien todo hasta conseguir una masa densa (ver foto nº4).
Tenemos que conseguir una masa bastante densa, si es demasiado liquida puedes añadir más harina de almendra. (ver foto nº4).
Una vez conseguida la masa la dejaremos reposar unos 15 minutos en el frigorífico. Mientras, aprovecharemos para preparar el plano de trabajo distribuyendo los piñones, los pistachos y el azúcar glas en tres platitos. Añadiremos papel para horno a nuestra bandeja y la acercaremos a los platitos (ver foto nº5).
Para que nuestras pastas de almendra salgan más o menos del mismo tamaño, utilizaremos una cuchara para tener una referencia de la cantidad utilizada y la mantendremos para todas las pastas (ver foto 6).
Después con las manos empezaremos a rebozar la masa en el primer plato de piñones, primero de un lado y luego por el otro obteniendo la primera pasta de almendra, foto nº 7.
Haremos la misma operación con cada plato para tener más variedades de pastas de almendra.
Un consejo: la masa es bastante pegajosa, procura coger la masa por el lado rebozado así evitarás que se te pegue en las manos.
Cuando hayas acabado la masa, tus pastas estarán listas para ir al horno precalentado a 200 grados.
Importante: procura no meter la bandeja muy cerca de la fuente de calor para evitar quemar demasiado las pastas. Déjalas en el horno 15 minutos aproximados y quédate pendiente (se secan muy fácilmente y lo suyo es mantenerse tiernas por dentro).
Una vez sacadas del horno decoramos con un poco de azúcar glas por encima respectando la receta Siciliana y listas.
